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油酸（英语：oleic acid）是一种单不饱和omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式c18h34o2 (或ch3(ch2)7ch=ch(ch2)7cooh)。将油酸加加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”（olive）。 纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。 纯油酸熔点13.4℃[1] ，沸点350-360℃，相对密度0.8935(20/4℃)，蒸汽压：52 mm hg ( 37 °c)，折射率 1.4585-1.4605，闪点189℃。易燃，与强氧化剂、铝不兼容。
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